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各种类速冻机特点介绍以及选型指南

2014-05-11 15:42:17      点击:

     一、螺旋式速冻机

单螺旋系列速冻机是一种高效,节能的速冻装置,它代表了当今速冻机市场的发展方向,是现代速冻食品企业的首选机型。

单螺旋速冻机主要特点:

1.结构紧凑,占地面积小;

2.设计合理,运行安全可靠;

3.高效利用能源,快速冻结产品;

4.使用方便,灵活;

5.操作简单,易于维修和清洁;

6.适应冻品范围广泛。

选型指南

1.确定速冻食品种类以及数量;

2.确定速冻所需时间;

3.选择制冷方式和设备;

4.确定基本尺寸。

基本组成

围护体、制冷系统、传动部件、电控系统等

主要参数

名誉产量(面食)、冻结时间(min)、进货平均温度、出货中心温度、库内平均温度、时间可调范围、耗冷量(kw)、速冻机用电功率、融霜方式 周期、外形尺寸、重量

二、速冻机

使食品实现速冻的装置即称为速冻装置,用于食品的冻结装置有各种各样,按使用的冷却介质及与食品接触的状况可分为间接冻结和直接冻结,而用空气做介质的间接冻结是现在应用最广泛的冻结方法。

速冻机在众多冻结装置中是比较先进的速冻装置,其优点是:冻结时间短,效率高;冻结品质优;自动化程度高;卫生环境好。速冻机的形式又多种多样,最常用的主要有隧道和螺旋两大形式。

隧道式速冻机

工作原理

采用传送带输送食品通过速冻机隧道。在第一阶段,冷风自下而上吹过食品层,快速表面冻结,并且逐渐调节风量以形成流化床。第二阶段为深温冻结区。第一阶段按一定的速度运行,实现食品的表层冻结。第二阶段速度稍慢,实现深层冻结。在第二阶段上产生理想的流化层,保证食品的自由流动。

选型指南

1.确定速冻食品种类以及数量;

2.确定速冻所需时间;

3.选择制冷方式和设备;

4.确定基本尺寸。

基本组成

围护体、制冷系统、传动部件、电控系统等

主要参数

名誉产量(面食)、冻结时间(min)、进货平均温度、出货中心温度、库内平均温度、时间可调范围、耗冷量(kw)、速冻机用电功率、融霜方式 周期、外形尺寸、重量

三、沉浸式速冻机

沉浸式单体速冷装置可广泛适用于速冻各类水产品,水果、蔬菜和禽类。食品可直接放入低温溶液,在非常短的时间内进行速冻。该机与以空气为介质的流态床式,隧道式和螺旋式速冷装置比较:其速冷时间、冻品质量及重量损失、能耗、整机体积和重量、价格等各项指标均优越的多。

选型指南

1.确定冷冻食品的种类和数量;

2.确定冷冻时间和冻品温度;

3.选择制冷方式和设备;

4.确定基本尺寸。

基本组成

制冷系统、柜体、电气控制系统、溶液储存设备、电源

主要参数

冻结能力、冻结时间、冻品温度、载冷剂温度、蒸发温度、总功率、主要尺寸

解冻设备

解冻设备是专门对冷冻食品进行解冻的食品加工设备。为了满足食品在一定条件下的食用要求,要对冷冻好的食品进行有目的有方法的解冻,对时间和温度有比较严格的要求。具体解冻方法有很多种,如自然解冻,温水解冻,微波解冻,热点解冻等等。

选型指南

1.确定解冻的食品以及数量;

2.确定解冻前后温度以及时间;

3.选择合适的解冻设备和方法;

4.设定基本尺寸。

基本组成

保温体、解冻设备(不同方式的具体设备不同)、电气控制系统等

主要参数

一次解冻量、加热器、水泵、风机、冷藏机组